Abraham Raubun, B.Sc, S.Ikom
Makanantradisional dari Kalimantan Selatan, dijadikan sebagai pilihan lauk dalam menu makanan yang dihidangkan
Asli makanan ini diolah dari kulit buah cempedak yang digoreng dengan berbagai bumbu ramuan
Namanya Manday atau Mandai, diolah dari bagian dalam kulit cempedak yang putih, direndam agar empuk, diberi garam, cabai dan bawang, kemudian digoreng
Dami itu nama lain orang Banjar menyebutnya, makanan yang cukup digemari oleh masyarakat
Aroma buah cempedak cukup tajam menyengat, tampilannya serupa dengan buah nangka namun bentuknya lebih kecil
Inilah jenis kuliner tradisional, tinggi serat yang merupakan ragam kekayaan budaya bangsa Indonesia
